ส่วนผสมของ แชมเปญ louis roederer Collection 242 โดดเด่นด้วย Chardonnay ซึ่งมีคุณภาพโดดเด่นในเหล้าองุ่นปี 2017
องุ่นชาร์ดอนเนย์ที่สุกอย่างสมบูรณ์แบบช่วยให้ไวน์มีกลิ่นหอมของผลไม้สุกและหวาน เสริมด้วยโน๊ตโอ๊คอันละเอียดอ่อน รสชาติเข้มข้นและสุกงอมด้วยเนื้อสัมผัสที่หรูหราเคลือบเพดานปาก อันเป็นเอกลักษณ์ของชาร์ดอนเนย์อันโดดเด่น องุ่น Pinot noir และ Meunier จากVallée de la Marne ช่วยเติมเต็มลักษณะเฉพาะของไวน์ให้มีรสชาติที่กว้าง หอมหวาน นุ่มนวล และชุ่มฉ่ำ ปิดท้ายด้วยพลังและสดชื่น ส่วนผสม: ชาร์ดอนเนย์ 42%, ปิโนต์ นัวร์ 36%, มูเนียร์ 22%
เพื่อพิสูจน์ให้ผู้บริโภคเห็นว่าเราสามารถส่งมอบคุณภาพที่สม่ำเสมอด้วยการผสมผสานที่ชดเชยไวน์วินเทจที่สุกไม่เต็มที่" Jean-Baptiste Lecaillon อธิบาย "เราผสมผสานกันเพื่อแสวงหาความเป็นผู้ใหญ่และความสุกงอม แนวคิดเบื้องหลัง Brut Collection นั้นตรงกันข้าม นั่นคือเรากำลังมองหาความสดใหม่ และเรากำลังเปิดรับความเป็นเอกเทศ ซึ่งเป็นสิ่งที่เราเน้นโดยระบุส่วนผสมในแต่ละปี" โปรเจ็กต์นี้เริ่มดำเนินการมาตั้งแต่ปี 2012 เมื่อ Lecaillon จัดสรรเงินไว้ 21,000 ชิ้น ลิตรของไวน์ที่เก็บไว้ถาวรในถังขนาดใหญ่โดยไม่มีการหมักแบบ Malolactic ก็มีการพัฒนาเช่นกัน โดยต้องมาจากสหกรณ์น้อยลง และมีเพียงไร่องุ่นที่ปลูกโดยไม่ใช้สารกำจัดวัชพืชเท่านั้นที่แจ้งเรื่องการผสมผสาน ผู้ปลูกสามครั้งต่อปี และการทำไวน์เป็นพัสดุต่อพัสดุเพื่อให้ได้ส่วนประกอบการผสมสูงสุด
Champagne Louis Roederer ก่อตั้งขึ้นในปี 1776 ในเมืองแร็งส์ ประเทศฝรั่งเศส และเป็นหนึ่งในบริษัทครอบครัวที่หายาก ซึ่งยังคงบริหารจัดการโดยครอบครัว Roederer ในปี ค.ศ. 1833 Louis Roederer รับช่วงบริษัทต่อจากลุงของเขา และเปลี่ยนชื่อบริษัทตามชื่อของเขา ภายใต้การนำของเขา บริษัทเติบโตอย่างรวดเร็วในขณะที่ยังคงยึดมั่นในปรัชญาคุณภาพที่แน่วแน่ ปัจจุบัน บริษัทอยู่ภายใต้การดูแลของ Jean-Claude Rouzaud และลูกชายของเขา Frédéric ซึ่งยังคงให้ความสำคัญกับคุณภาพก่อนปริมาณ ไร่องุ่นชั้นหนึ่ง แชมเปญ Louis Roederer เป็นหนึ่งในผู้ผลิตแชมเปญชาวฝรั่งเศสเพียงรายเดียวที่ครอบครององุ่นเกือบ 75 เปอร์เซ็นต์ในไร่องุ่นที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในแชมเปญ ที่พักแห่งนี้ตั้งอยู่บนพื้นที่ 450 เอเคอร์ในหมู่บ้านที่ดีที่สุดของ Montagne de Reims, Côtes des Blancs และValléé de la Marne แต่ละภูมิภาคได้รับการคัดเลือกให้ผลิตชาร์ดอนเนย์และปิโนต์ นัวร์ที่มีความหรูหราที่จำเป็นสำหรับแชมเปญที่มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ไร่องุ่น Louis Roederer ให้คะแนนเฉลี่ย 98 เปอร์เซ็นต์ตามมาตราส่วนการจำแนกประเภท 100 คะแนนตามกฎหมายของฝรั่งเศส จากนั้นไวน์สำรองจะได้รับการชิมและให้คะแนนโดยทีมผู้เชี่ยวชาญของ Roederer พวกเขาเลือกไวน์ที่แตกต่างกันมากถึง 40 รายการจากหลายล็อตเพื่อนำมาผสมผสาน สำหรับสัมผัสสุดท้าย ไวน์จะถูกเติมเพื่อเพิ่มรสชาติและรับประกันความสม่ำเสมอในขณะที่ยังคงรักษาคุณลักษณะของแชมเปญไว้
ในฐานะผู้ผลิตแชมเปญอิสระรายใหญ่ที่สุดที่บริหารจัดการโดยครอบครัว Louis Roederer เป็นหนึ่งในผู้ผลิตแชมเปญที่ดีที่สุดในภูมิภาค เฮาส์แห่งนี้ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2319 ปัจจุบันบริหารงานโดยสมาชิกในครอบครัวรุ่นที่ 7 เฟรเดริก รูโซด์ ร่วมกับเชฟเดอเคฟผู้มีประสบการณ์มาอย่างยาวนานและฌอง-บัปติสต์ เลไคยง ผู้เป็นตำนานแห่งแชมเปญ พวกเขาเป็นเจ้าของไร่องุ่นขนาด 242 เฮกตาร์ที่น่าประหลาดใจหลายแห่งในหมู่บ้าน Grand Cru ที่อุดมด้วยชอล์ก ครอบคลุมความต้องการองุ่นถึงสองในสาม Roederer ได้กลายเป็นผู้บุกเบิกในการทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิก และภายในปี 2012 พื้นที่ทั้งหมด 78 เฮกตาร์ของ “Cristal Estates” ได้รับการทำฟาร์มโดยใช้วิธีการทางชีวภาพ ภายในปี 2021 Roederer มีพื้นที่ 115 เฮกตาร์ที่ได้รับการรับรองแบบออร์แกนิก องุ่นทั้งหมดใน Cristal และ cuvee's วินเทจอื่นๆ มาจากไร่องุ่นของตัวเอง ที่ดินนี้ประกอบด้วยแปลง 410 แปลงซึ่งหมักแยกกันในถังสแตนเลส 450 ถังในห้องใต้ดินแร็งส์ ในปี 2020 Roederer ได้แทนที่ Brut Premier ด้วย "Collection" ซึ่งช่วยให้สามารถระบุส่วนผสมที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นในแต่ละปีได้ และ "ปรับโครงสร้างใหม่" cuvee ที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นเพื่อรักษาความสดชื่นท่ามกลางภาวะโลกร้อนในภูมิภาคแชมเปญ ปัจจุบัน Cristal ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นแชมเปญ cuvée อันทรงเกียรติที่ได้รับรางวัลมากที่สุดในโลก
แกรนด์ & พรีเมียร์ ครู | 33% ลาริวิแยร์ | 33% ลามงตาญ | ลาโคเต้ 33% พันธุ์องุ่น: ปิโนต์ นัวร์ 36%, ชาร์ดอนเนย์ 42%, มูเนียร์ 22% ไวน์สำรองบ่มในไม้โอ๊ค: 10% จากปี 2009, 11, 13, 14, 15 และ 16 ไวน์สำรองถาวร: 34% จากปี 2012, 13, 14, 15 และ 16 อายุของลีส์: 3 ปี วินเทจพื้นฐานปัจจุบัน: 2017 แยกย้าย: มีนาคม 2021 ปริมาณการใช้: 8 ก./ลิตร เครื่องดื่ม: ตอนนี้เป็นเวลา 8 ปีขึ้นไป หมายเหตุการชิม: ฟองละเอียดและจมูกของผลไม้สดและฮอว์ธอร์น การรวมไวน์สำรองเข้าด้วยกันทำให้แชมเปญของ Louis Roederer มีความซับซ้อนและกลมกล่อม รสชาติที่นุ่มนวลและซับซ้อนของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และเชอร์รี่ นี่คือไวน์ที่มีโครงสร้างและบ่มอย่างหรูหรา มีชีวิตชีวาในปากพร้อมเพดานปากที่นุ่มนวล
ในฐานะผู้ผลิตแชมเปญอิสระรายใหญ่ที่สุดที่บริหารจัดการโดยครอบครัว Louis Roederer เป็นหนึ่งในผู้ผลิตแชมเปญที่ดีที่สุดในภูมิภาค ร้านอาหารแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2319 ปัจจุบันบริหารงานโดยสมาชิกในครอบครัวรุ่นที่ 7 เฟรเดริก รูโซด์ ร่วมกับเชฟเดอเคฟผู้มีประสบการณ์ยาวนานและฌอง-บัปติสต์ เลไคยง ผู้เป็นตำนานแห่งแชมเปญ ปัจจุบัน Champagne Louis Roederer เป็นเจ้าของพื้นที่ไร่องุ่นขนาด 240 เฮกตาร์ในทำเลที่ดีที่สุด ซึ่งครอบคลุมสองในสามของความต้องการองุ่น และเป็นผู้บุกเบิกการทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิก โดยได้แปลงพื้นที่การถือครองทั้งหมด 50% เพื่อรองรับการผลิตโดยใช้วิธีไบโอไดนามิก ผลงานของพวกเขาเริ่มต้นด้วย Brut Premier ซึ่งเป็นหนึ่งในคิววีที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นที่เย้ายวนใจที่สุดของแชมเปญ และปิดท้ายด้วย Cristal ซึ่งบางทีอาจเป็นแชมเปญคูเว่อันทรงเกียรติที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในโลก
ตั้งชื่อว่า 242 เนื่องจากเป็นส่วนผสมครั้งที่ 242 ของแชมเปญที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นที่บริษัทผลิต นั่นคือปีละครั้งนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1776 นับจากนี้ไป การผสมแต่ละครั้งจะถูกระบุหมายเลข “เราผสมเหล้า 245 เมื่อสองสามเดือนก่อน” หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ Jean-Baptiste Lécaillon กล่าว แนวคิดเบื้องหลังคอลเลคชัน 242 แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับแนวคิดเบื้องหลัง Brut Premier ซึ่งเริ่มใช้มาตั้งแต่ปี 1986 Lécaillon บอกเล่าเรื่องราวในการประชุม Zoom ครั้งล่าสุด เมื่อก่อนจะเน้นที่การผสมให้มีรสชาติเหมือนเดิมปีแล้วปีเล่า นอกจากจะน่าเบื่อเล็กน้อยสำหรับทีมผลิตไวน์แล้ว เขากล่าวว่ามันมีข้อจำกัดมาก แนวคิดใหม่ทำให้กระบวนการผสมมีอิสระมากขึ้น “จุดมุ่งเน้นไม่ได้อยู่ที่การสร้างสไตล์ที่สอดคล้องกันอีกต่อไป เป้าหมายตอนนี้คือการผลิตไวน์ที่ดีที่สุด การผสมผสานไม่ใช่เป้าหมายอีกต่อไปแต่เป็นผลที่ตามมา มันเหมือนกับการผสมไวน์วินเทจ ซึ่งมีแนวคิดเดียวกัน นั่นคือ เพื่อให้ได้ไวน์ที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้” เขากล่าวว่าการพัฒนาคอลเลกชัน 242 ย้อนกลับไปถึงการเก็บเกี่ยวในปี 2545 ซึ่งมีคุณภาพโดดเด่น “โดยรวมแล้วทำได้ดีมาก ดังนั้นการผสมผสาน Brut Premier จึงเป็นกระบวนการลดคุณภาพลงเพื่อรักษามาตรฐานในตำแหน่งที่ควรจะเป็น เราคิดว่า 'เราไม่ควรทำสิ่งนี้ มันควรจะดีพอ ๆ กับเหล้าองุ่น '” Lécaillon เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์แชมเปญที่ตรงไปตรงมาที่สุด เขายอมรับว่าช่วงปี 1970 เป็นช่วงเวลาที่ย่ำแย่สำหรับแชมเปญ เขากล่าวว่าเมื่อ Brut Premier เริ่มต้นในปี 1986 มันบ่งบอกถึงการทิ้งช่วงทศวรรษ 1970 ไว้ข้างหลัง ซึ่งเป็นช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวองุ่นที่มีความสุกต่ำ (เขาอาจจะกล่าวถึงผลผลิตที่มากเกินไปด้วย) เมื่อปริมาณ (น้ำตาลที่เติมลงในไวน์หลังจากการบ่มขวด) มีค่าสูงเพื่อสร้างสมดุลให้กับธาตุสีเขียวหรือไม่สุก มากถึง 12 กรัมต่อลิตรในบางครั้ง “ทุกวันนี้ องุ่นถูกเก็บเกี่ยวโดยมีปริมาณแอลกอฮอล์โดยเฉลี่ย 2 องศา ซึ่งสูงกว่าในทศวรรษ 1970 ความท้าทายในตอนนี้คือการเพิ่มความสดให้กับองุ่นสุก” แชมเปญ Louis Roederer Collection 242. แชมเปญ LOUIS ROEDERER ปริมาณในคอลเลกชัน 242 อยู่ที่ 8 กรัมต่อลิตร แต่สิ่งนี้ได้ลดลงอย่างต่อเนื่องในช่วงหลายปีที่ผ่านมา: ส่วนผสมล่าสุดของ Brut Premier คือ 9 กรัม ไวน์มีรสชาติที่แห้งกว่าเมื่อ 40 ปีที่แล้วซึ่งมีถึง 12 รสชาติมาก “ปริมาณที่น้อยกว่านั้นสมเหตุสมผลกับไวน์ที่สุกงอมในปัจจุบัน มันเป็นความสมดุลใหม่” เวลาที่เหลือไม่เปลี่ยนแปลง ยังคงเป็นสามถึงสามปีครึ่ง “นี่คือคำถามต่อไปที่เราจะดำเนินการสำหรับคอลเลกชันนี้ เราจะถามคำถามนี้กับตัวเราเอง”
ไวน์นั้นยอดเยี่ยมมาก ดังที่บันทึกการชิมของฉันยืนยัน ฉันเป็นแฟนตัวยงของ Brut Premier มานานแล้ว และเป็นแบบอย่างของ Roederer โดยทั่วไป แต่ฉันคิดว่า Collection 242 เป็นไวน์ที่มีจุดสูงสุดใหม่ และมีความลึกซึ้งมากกว่า Brut Premier Lécaillon เชื่อว่าคอลเลคชัน 242 เป็นไวน์สำหรับอาหารมากกว่า Brut Premier "มีความเกี่ยวข้องกับศาสตร์การทำอาหารมากกว่าเล็กน้อย" นี่ไม่ใช่แค่เพราะความสุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฟีนอล (แทนนิน) ขององุ่นสุกด้วย “ฉันคิดว่าฟีนอลิกกำลังกลับมา ฉันเป็นแฟนพันธุ์แท้ของฟีนอลในชาร์ดอนเนย์ พวกเขาให้คุณลักษณะ 'เค็ม' ของชาร์ดอนเนย์ การสกัดเปลือกจากการกดชาร์ดอนเนย์ค่อนข้างแรงเป็นส่วนหนึ่งของความสดชื่นของชาร์ดอนเนย์ ฉันพูดถึงฟีนอลิกมานานหลายทศวรรษแล้ว ปีที่สุกงอมมากเช่นปี 1945, 1959, 2020 ล้วนแต่มีฟีนอลสูง” ในปิโนต์ นัวร์ มันเป็นอีกเรื่องหนึ่ง เขาบอกว่าฟีนอลิกจะต้องสุก ไม่เช่นนั้นไวน์จะมีรสชาติแข็งและเป็นสีเขียว เขาเห็นสิ่งนี้ในแชมเปญโรเซ่หลายขวด Back to Collection 242 ซึ่งขณะนี้วางจำหน่ายในร้านค้าแล้ว และจะมีราคาสูงกว่า Brut Premier เล็กน้อย โดยอยู่ที่ 90 เหรียญออสเตรเลีย เทียบกับ 75 เหรียญออสเตรเลียโดยประมาณ ไวน์นี้ผลิตขึ้นในช่วงปี 2017 และมีไวน์สำรองประมาณ 34% ประกอบด้วยวินเทจปี 2009, 2011, 2013, 2014, 2015 และ 2016 “เราได้พลิกกลับแนวคิดพื้นฐานแบบวินเทจ ไม่ใช่เหล้าองุ่นรุ่นล่าสุดอีกต่อไป (ในกรณีนี้คือปี 2017) บวกกับเหล้าองุ่นสำรอง ตอนนี้เราเริ่มต้นด้วยไวน์สำรองและเพิ่มไวน์วินเทจใหม่เข้าไป เราสร้างโซเลราประเภทหนึ่ง ซึ่งเป็นเพอร์เปตูแอลสำรอง ซึ่งเป็นโซเลราขนาดใหญ่ซึ่งมีผู้เล่นในปี 2012, 13, 14, 15 และ 16 จำนวนมาก มันคือ 50/50 ปิโนต์ นัวร์ ชาร์ดอนเนย์ ไม่เป็นอันตราย นั่นคือฐานของการสะสม” เขากล่าวว่าปี 2017 เป็นปีวินเทจที่ยากลำบาก โดยมีปัญหาเน่าเปื่อยในปิโนต์นัวร์ วินเทจที่เร่งรีบ: "เราต้องวิ่งให้เร็วกว่า Botrytis" ซึ่งเกิดจากสภาพอากาศที่ร้อนชื้น แม้ว่าปิโนต์จะอ่อนไปหน่อย แต่ชาร์ดอนเนย์ก็สมบูรณ์แบบ ดังนั้น 242 จึงมีชาร์ดอนเนย์เยอะมาก ปิโนต์ นัวร์ และมูเนียร์ส่วนใหญ่ถูกนำมาจากหุบเขามาร์น พวกเขาถูกเลือกก่อนหน้านี้และด้วยเหตุนี้จึงหลีกเลี่ยงการเน่าเปื่อย “ตามเนื้อผ้า เราใช้หนึ่งในสามจากหุบเขา Marne, Côte des Blancs และ Montagne de Reims ตอนนี้เราสามารถข้ามพื้นที่ได้แล้ว และมันก็ไม่มีปัญหา” ประเด็นสุดท้าย: สำหรับตลาดออสเตรเลีย คอลเลกชัน 242 ทั้งหมดบรรจุขวดโดยใช้จุกก๊อกคอมโพสิต Diam/Mytik ซึ่งรับประกันว่าปราศจาก TCA “ไวน์จะบ่มเมื่อบ่มด้วยไม้ Mytik เช่นเดียวกับที่บ่มด้วยไม้ก๊อกธรรมชาติหรือไม่? เราจำเป็นต้องเห็นหลักฐานเพิ่มเติม หลังจากผ่านไปห้าถึง 10 ปี” คะแนนเต็มสำหรับ Champagne Louis Roederer และเชฟแห่งถ้ำแห่งความกล้าหาญ และมุ่งมั่นที่จะทำให้ดียิ่งขึ้นอยู่เสมอ
ขาย แชมเปญ louis roederer Collection 242 ราคาส่ง ทั่วไทย
สนใจแอดไลน์ ID @likebeers
หรือคลิ๊ก https://lin.ee/G49qMNc
Line ID: @likebeers